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La Grande Sfida del Gusto (21-22-23 maggio 2012) - Rerum Natura

La Grande Sfida del Gusto (21-22-23 maggio 2012)

| On 23, nov 2014

PRIMA CENA
Lunedì 21 maggio 2012 – ore 20
Museo del Gusto • Frossasco (TO)
Via Principe Amedeo 42/A
I RISTORANTI DUELLANTI
Da Claudino (Gambasca), cuoco Graziella Canavese
D’Andrea (Barge), cuoco Marco Roberto

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SECONDA CENA
Martedì 22 maggio 2012 – ore 20
Ist. Alberghiero • Mondovì (CN)
Piazza IV Novembre
I RISTORANTI DUELLANTI
Italia (Ceva), cuoco Paolo Pavarino
Trattoria Ezzelino (Mondovì), cuoco Antonio Ietto

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TERZA CENA
Mercoledì 23 maggio 2012 – ore 20
Filatoio • Caraglio (CN)
Via Matteotti, 40
I RISTORANTI DUELLANTI
Il Portichetto (Caraglio), cuoco Eugenio Manzone “Poldo”
Trattoria della posta (Peveragno), cuoco Erik Macario

Lunedì 21 maggioMartedì 22 maggioMercoledì 23 maggio
antipasto1

Composta di trota e funghi in agrodolce con insalatina di cavolo brasato e cialda croccante1

Terrina di tacchino marinato al Dolcetto, petto d’anatra all’aceto balsamico e suprême di faraona ripiena in manto di nocciole1

Trota marinata allo yogurt e germogli2

Torcione di coniglio farcito di salsiccia su punte d’asparagi, salsa al tuorlo d’uovo e foglie di spinaci croccanti2

Crema di ceci di Nucetto, brandade di baccalà, spuma di formaggio caprino e zest di limone marinato2

Sfogliata di tonno di coniglio e nocciole con seirass alle erbe e insalatina di asparagiPiatto di mezzo3

Lasagnetta di farina di castagne con ragù di gallina bianca su crema alla Toma di Martiniana e luppolo selvatico3

Filetto di maiale ai torinesi e il suo stinco al Dolcetto su julienne di carote e zucchine con gnocchi di fagioli di Bagnasco al pomodoro fresco, bacon e timo3

Tajarin di farina barbarià ai mirtilli e barba di frate4

Cocotte di anatra in fiore di zucchino con la sua crema in crosta di sfoglia4

Tonno di coniglio panato con nocciole e rubatà4

Carnaroli alla crema di peperoni con spinaci di montagna e involtino di trotadolce5

Tortino Lulù con zabaione al Quagliano e sbriciolata di meliga5

Millefoglie al cioccolato con mousse alla menta e cremino al latte fresco5

Torta alle pere Madernassa6

Semifreddo ai tre cioccolati con salsa all’amaretto e cialdina fondente6

Fragole al balsamico, crema alle bacche di vaniglia e gelatina al miele6

Linzer alle fragole con fiordilatte di capra e glassa al Barbera

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